SABORES DEL MUNDO: pollo con pasta de curry
Esta receta de pollo con pasta de curry, inspirada en la comida tailandesa, es una de nuestras recetas favoritas.
Tailandia fue el primer país del sudeste asiático que visitamos y su gastronomía nos gustó tanto que son varias las recetas que incorporamos a nuestro día a día (Phad Thai, Mango Sticky Rice…).
A día de hoy es muy fácil encontrar pasta de curry (nada tiene que ver con la especia en polvo de color anaranjado) o bien en supermercados asiáticos o bien en Amazon. Existen tres tipos: verde, amarilla y roja.
La verde es la más picante de todas y la amarilla la más suave, ideal para los que se inician en el mundo del picante.
La textura es densa por eso recomendamos diluirla bien en la leche de coco antes de añadirla a lo que estemos cocinando.
Ingredientes para dos personas
- 1 cebolla
- 2 pechugas (unos 600 gramos)
- 100 gramos de pasta de curry
- 400 ml de leche de coco
Elaboración del pollo con pasta de curry
Cortamos la cebolla y cortamos las pechugas de pollo en cuadrados más o menos del mismo tamaño. Pochamos la cebolla 5 minutos, añadimos el pollo salpimentado y cortado a cuadraditos, cocinamos removiendo un par de minutos (hasta que el pollo cambie de color).
En un vaso para batidora echamos 100 gramos de pasta de curry y 400 ml de leche de coco, trituramos bien. Cuando lo tengamos vertemos sobre el pollo, tapamos y dejamos a fuego medio (5 de 9) durante unos 8-10 minutos.
Cocemos arroz o quinoa y mezclamos con el guiso de pollo y el resultado (aunque no tan atractivo a los ojos) es un plato riquísimo que nos traslada automáticamente a Tailandia.
