SABORES DEL MUNDO: phad thai

Siempre nos dejamos influenciar por la cocina de los países a los que viajamos, Tailandia fue el primer país que nos conquistó culinariamente y son varias las recetas de su gastronomía que incorporamos a nuestro recetario (Mango Sticky Rice, nuestra versión de pollo con pasta de curry…)

El Phad Thai fue el plato estrella de nuestro viaje a Tailandia pues era barato, estaba rico y lo encontrábamos en cualquier puesto de comida callejera.

Pad Thai viene a significar «salteado tailandés», por lo que hace referencia a la técnica de cocina más que a los ingredientes, de hecho existen varias versiones: con tofu, gambas… el que siempre preparamos en casa es con pollo.

Ingredientes para dos personas

  • 100 gr de tallarines de arroz
  • 100 gr de brotes de soja frescos
  • 40 gr de ajetes
  • 1 chalota
  • 1 ajo
  • 100 gr de pollo
  • 2 huevos
  • Guindilla cayena
  • Salsa de soja
  • Cacahuete para decorar
  • Lima (opcional)
Ingredientes para la elaboración del phad thai

Elaboración

Preparamos los tallarines de arroz siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos salteando los ajetes, pues es la verdura que más tiempo necesita, cuando estén casi listos añadimos el ajo y la cebolla sin que llegue a hacerse demasiado, después incorporamos los huevos y los dejamos cuajar.

Por último, añadimos el pollo cortado a cuadrados que habremos salpimentado previamente.

Cuando el pollo esté hecho añadimos los tallarines y el picante (en este caso guindilla cayena). Echamos la salsa de soja y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.

Para terminar añadimos los brotes de soja frescos y decoramos o con lima o con cacahuetes triturados.

Phad thai casero

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