SABORES DEL MUNDO: malva pudding

auSi el Bobotie fue el plato principal estrella en nuestro viaje a Sudáfrica, en lo referente a los postres lo fue el Malva Pudding, aparecía en todas las cartas de los restaurantes, lo pedimos en multitud de ocasiones y probamos distintas versiones.

Malva Pudding, postre típico sudafricano

La elaboración de este postre consta de dos partes: por un lado el pudding y por otra, la salsa con la que humedeceremos el pudding (como ocurre en la elaboración de la Tarta tres leches típica de la gastronomía latinoamericana).

Para servir se puede acompañar o con salsa de vainilla, que es la versión que más nos gustó de todas las que probamos en Sudáfrica, o con helado.

Pudding

Ingredientes para el pudding (cuatro personas)

  • 20 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 huevos
  • 130 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 120 mililitros de leche
  • 150 gramos de harina
  • Una pizca de sal
Ingredientes malva pudding

Elaboración del pudding

Batimos la mantequilla con el azúcar durante dos minutos. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Añadimos la mermelada, la leche, el bicarbonato sódico y el vinagre, batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añadimos poco a poco la harina previamente tamizada.

Cuando todo esté bien mezclado vertemos la masa en el molde o moldes elegidos y horneamos a 180º C durante unos 35 minutos o hasta que pinchemos el centro del pudding y salga limpio.

Elaboración del pudding

Salsa para humedecer el pudding

Ingredientes para la salsa

  • 200 mililitros de nata
  • 80 gramos de azúcar

Elaboración de la salsa

Vertemos la nata y el azúcar en un cazo, mezclamos bien con unas varillas y lo ponemos a fuego medio-alto durante dos minutos. Reservamos.

Montaje final

Sacamos el pudding del horno, cuando esté templado hacemos unos agujeros con la punta de un cuchillo y sin desmoldar vamos echando poco a poco toda la salsa por encima dejando que se absorba lentamente.

Dejamos reposar en la nevera al menos cuatro horas, aunque mejor de un día para otro.

Si utilizamos un molde con tapa podemos ir dándole la vuelta cada hora para que el bizcocho quede perfectamente mojado.

En esta ocasión hemos servido con helado de acompañamiento.

Presentación final

 

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