SABORES DEL MUNDO: ceviche
La cocina peruana ha sido galardonada en varias ocasiones, la más reciente en 2021, con el distintivo de «el mejor destino culinario del mundo» por la World Travel Award. La verdad es que disfrutamos muchísimo de la gastronomía en nuestro viaje por Perú y son varias las recetas que hemos incorporado a nuestro día a día como la causa limeña, perfecta para los días de calor, o el ají de gallina.
Hoy os contamos cómo hacemos uno de los platos más conocidos: el ceviche.
Ingredientes para dos personas
- Pescado blanco. El más habitual es corvina, pero se puede utilizar: bacalao, merluza, lubina, dorada…
- 1/4 de cebolla morada
- Guindilla o chile fresco
- 2 limas
- Cilantro fresco
- Pimienta negra
- Sal
- Maíz para decorar
Elaboración
Cortamos la cebolla morada en juliana y pasamos por agua fría para quitarle el amargor. Picamos la guindilla y el cilantro. Echamos todos los ingredientes a un cuenco y mezclamos.
Cortamos el pescado en dados de aproximadamente un centímetro, añadimos al cuenco junto con el jugo de dos limas. Mezclamos bien todo y refrigeramos 15 minutos.
Uno de los acompañamientos clásicos del ceviche peruano es el choclo que es un maíz cocido. Esta vez echamos maíz tostado o cancha que compramos allí.
La leche de tigre es el líquido que resulta de la mezcla de los ingredientes del ceviche.
