SABORES DEL MUNDO: ají de gallina
Disfrutamos mucho de la gastronomía en nuestro viaje a Perú, tanto que son varias las recetas que hemos incorporado a nuestro día a día desde entonces: la causa limeña, el ceviche y la que os presentamos hoy: el ají de gallina.
Sustituyendo la gallina por el pollo, el único ingrediente raro que necesitamos es ají o pasta de ají. El ají es una variedad de pimiento picante y en el mercado se puede comprar directamente la pasta de ají nosotros la compramos en Amazon.
Ingredientes para dos personas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pechuga de pollo
- Laurel
- 1 rebanada de pan
- 200 ml de leche evaporada
- 2 cucharadas soperas de pasta de ají amarillo
- 25 gramos de nueces
- 1 cucharada sopera de queso parmesano
- 1 huevo (para decorar)
- Aceitunas negras (para decorar)
- Patata (opcional para decorar)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración
Cocemos la pechuga junto con el laurel. Guardamos un poco de caldo, desmenuzamos la pechuga y reservamos.
Cocemos el huevo, que utilizaremos en la decoración final. Reservamos.
Picamos el ajo y la cebolla y sofreímos unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté un poco dorada.
Cortamos el pan, lo ponemos en un bol y le añadimos caldo de la cocción del pollo para ablandarlo.
En una sartén o cazuela incorporamos el pan, la leche evaporada, 2 cucharadas soperas de pasta de ají amarillo, el pollo desmenuzado, las nueces molidas, sal y pimienta. Cocinamos a fuego suave durante 5 minutos. Incorporamos el queso parmesano rallado y cocinamos 5 minutos más.
Sugerencia de presentación
El acompañamiento habitual del ají de gallina es el arroz como en esta foto que os mostramos. Se puede decorar por encima con huevo duro y aceitunas negras.
