SABORES DEL MUNDO: causa limeña
Cuando viajamos nos gusta conocer la gastronomía del país que visitamos y en Perú disfrutamos tanto de su cocina que son varias las recetas que hacemos en casa: la causa limeña, el ají de gallina y el ceviche.
En esta ocasión os presentamos la receta de causa limeña, una ensalada fría perfecta para los meses de verano. No queda claro el origen del nombre del plato y hay varias versiones como bien explica este artículo.
Ingredientes para dos personas
- 300 gramos de patatas
- 1 pechuga de pollo
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo (lo compramos en Amazon)
- 1 cebolla
- 1 lima
- 1 aguacate
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración
Cocemos las patatas (nosotros utilizamos la olla exprés), todavía calientes las pelamos, añadimos aceite de oliva, una cucharada grande de pasta de ají y machacamos. Reservamos.
Cocemos la pechuga de pollo, de nuevo utilizamos la olla exprés y deshilachamos la pechuga (con las manos o con ayuda de un procesador de alimentos). Añadimos la mayonesa, el zumo de lima, aceite, sal y pimienta y mezclamos bien. Reservamos.
Cortamos el aguacate en láminas.
Para emplatar nos ayudamos de un aro metálico. Aunque en la foto no corresponde, después de varias pruebas la opción que más nos gusta es la siguiente: empezamos la primera capa con el puré de patata, a continuación ponemos el aguacate rellenando toda la superficie y sobre el aguacate echamos la mezcla de pollo con mayonesa que teníamos reservado. Por último, finalizamos con otra capa de patata.
Guardamos en la nevera hasta su consumición.
