SABORES DEL MUNDO: chutney de mango
El chutney es una receta de origen indio que consiste en una especie de mermelada de sabor agridulce perfecta para acompañar platos de carne.
Nosotros probamos por primera vez el chutney durante nuestro viaje a Sudáfrica (gracias a nuestros anfitriones de Riversdale) y es uno de los ingredientes que necesitamos en la elaboración del bobotie, uno de los platos más populares de Sudáfrica.
Ingredientes
- 1 mango
- 125 ml de vinagre de manzana
- 80 gr de azúcar
- Media cucharadita de mostaza de Dijon
- Una pizca de jengibre fresco rallado
- 1 clavo
Elaboración
Cortamos el mango a cuadraditos e introducimos todos los ingredientes en una cazuela, hervimos primero a fuego fuerte hasta que comience la ebullición y después mantenemos 15 minutos a fuego bajo (valor 4 de 9) removiendo de vez en cuando.
Al cocinarse como una mermelada aguanta varios días en el frigorífico.
