SABORES DEL MUNDO: steak tartar

Tartar es un plato de carne o pescado que se sirve crudo y se condimenta con distintos ingredientes, el origen de esta receta es un tanto incierto.

En casa siempre lo preparamos de carne y lo cierto es que es un plato sencillísimo de elaborar para el que necesitamos, eso sí, que la carne sea de muy buena calidad.

Ingredientes para dos personas

  • 250 gr de carne picada a mano (nosotros utilizamos solomillo de ternera)
  • 10 gr de pepinillos
  • 10 gr de alcaparras
  • 10 gr de chalota
  • 2 cucharadas soperas de salsa Lea Perrins
  • 1.5 cucharadas de café de mostaza de Dijon
  • Unas gotas de tabasco (al gusto)
  • 3 huevos a temperatura ambiente
Ingredientes Steak Tartar

 

Elaboración

Salpimentamos la carne y reservamos.

Picamos la cebolla, los pepinillos y las alcaparras muy finito y lo echamos a un bol, añadimos dos cucharadas soperas de salsa Lea Perrins, una cucharadita y media de mostaza y unas gotas de tabasco, nosotros ponemos 7 u 8 porque nos gusta picante. Incorporamos la carne y mezclamos añadiendo dos yemas de huevo.

Dejamos reposar en el frigorífico una hora y lo sacamos 15 minutos antes de servir para que no esté tan frío. Si vemos que está muy seco se le puede añadir una yema más de huevo.

Presentación final del steak tartar

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