SABORES DEL MUNDO: steak tartar
Steak tartar es un plato de carne o pescado que se sirve crudo y se condimenta con distintos ingredientes, el origen de esta receta es un tanto incierto.
En casa siempre lo preparamos de carne y lo cierto es que es un plato sencillísimo de elaborar para el que necesitamos, eso sí, que la carne sea de muy buena calidad.
Ingredientes para dos personas
- 250 gr de carne picada a mano (nosotros utilizamos solomillo de ternera)
- 10 gr de pepinillos
- 10 gr de alcaparras
- 10 gr de chalota
- 2 cucharadas soperas de salsa Lea Perrins
- 1.5 cucharadas de café de mostaza de Dijon
- Unas gotas de tabasco (al gusto)
- 3 huevos a temperatura ambiente
Elaboración del Steak Tartar
Salpimentamos la carne y reservamos.
Picamos la cebolla, los pepinillos y las alcaparras muy finito y lo echamos a un bol, añadimos dos cucharadas soperas de salsa Lea Perrins, una cucharadita y media de mostaza y unas gotas de tabasco, nosotros ponemos 7 u 8 porque nos gusta picante. Incorporamos la carne y mezclamos añadiendo dos yemas de huevo.
Dejamos reposar en el frigorífico una hora y lo sacamos 15 minutos antes de servir para que no esté tan frío. Si vemos que está muy seco se le puede añadir una yema más de huevo.
