LA PALMA: dónde comer
Bajo estas líneas os contamos los platos típicos de la gastronomía palmera y nuestras sugerencias de dónde comer en la isla de La Palma.
Platos típicos
Estos son algunos de los platos típicos de la gastronomía palmera que probamos en nuestro viaje
Queso asado
Esta receta la vimos en la carta de varios restaurantes de La Palma y el que probamos nosotros era queso asado con mojo verde. Sencillo y rico.
Mojo Picón
Esta salsa es la receta más representativa no sólo de la isla de La Palma sino de Canarias en general. Se elabora con distintos tipos de pimientos locales (pimienta palmera) y hay dos versiones rojo y verde (que incorpora perejil y cilantro).
Es una salsa muy versátil y aunque lo habitual es que acompañe a las papas, también lo probamos en el queso asado, en pescados y en carnes.
Nos recomendaron comprar en los supermercados Spar ya que tienen más variedad de productos locales y la marca Regina para el mojo picón.
Gofio
El gofio es una harina elaborada con cereales tostados (normalmente o de maíz o de trigo) que se añade directamente a distintas recetas, ya que al estar los cereales tostados no necesita cocinarse previamente.
Es uno de los ingredientes tradicionales de la cocina canaria y se utiliza tanto en recetas saladas como dulces.
Nosotros lo probamos como acompañamiento en un plato de pescado, el sabor no nos disgustó, pero la textura era demasiado densa.
Carne de cabra
Aunque encontramos todo tipo de carnes en las cartas de los restaurantes, la carne de cabra es uno de los platos locales que podrás probar.
Pescados y mariscos
Como no podía ser de otra manera hay una amplia variedad de pescados y mariscos que se cocinan de distintas formas, entre ellos a la brasa.
Plátano
Aunque su consumo está más presente como fruta que incorporado a recetas de cocina, no hay que dejar de probar los riquísimos plátanos de La Palma.
Postres y dulces
Bienmesabe
Es uno de los postres más típicos de la isla cuyo ingrediente principal son las almendras, que se cultivan principalmente en el noroeste de la isla. El resultado es una pasta untuosa, dulce y espesa.
Príncipe Alberto
Es una mousse de chocolate con base de bizcocho, avellanas y almendras. En este artículo puedes leer acerca de la historia de este postre tan conocido.
Almendrados
Son unas galletas elaboradas con almendras molidas, azúcar, huevos y ralladura de limón.
Queso de almendra
A pesar del nombre este postre no lleva queso, los ingredientes son los mismos que los almendrados, pero la textura final es muy diferente quedando una masa dura exterior y el interior untuoso y dulce más parecido al bienmesabe.
Cafeterías
Un café típico de la isla, que vimos en todas las cartas, es el Barraquito que lleva leche condensada, café, licor 43 y leche.
Destacamos el riquísimo café que tomamos en la isla y os recomendamos dos cafeterías: Café Don Manuel en Santa Cruz de La Palma y la cafetería que hay en el Mirador el Time.
Restaurantes recomendados
Nos quedamos con ganas de probar más de la gastronomía de la isla, pero nuestro ajustado itinerario de cuatro días no nos dio para más. Los restaurantes que probamos fueron:
Restaurante El Carmen, El Paso
Tienen aparcamiento propio y comimos en una agradable terraza (aunque sin vistas), el servicio atento y correcto. Pedimos de entrante un brioche y pulpo, como platos principales pescado al vapor con mojo verde y carne a la brasa, de postre una riquísima mousse de plátano. Pagamos 66.50 €.
El Asador del Campesino, Barlovento
De entrante pedimos queso tierno a la brasa y aunque no tenían ninguno de los platos principales que habíamos pensado comer (ni cabrito ni chocos asados) lo cambiamos por pulpo a la brasa y lomo alto de res a la brasa y estaban ambos riquísimos. De postre dos típicos de la isla: Príncipe Alberto y Bienmesabe. Comimos estupendamente, en una acogedora terraza acristalada y pagamos 60.30 € (con café y cervezas para beber).
Pizzería Fuencaliente, Fuencaliente
Riquísimas pizzas de masa tipo napolitana (esponjosas y gruesas), pedimos Pizza guanciale y Pizza de 4 quesos pepperoni, con la bebida pagamos 32.90 €. Muy recomendable si estáis por la zona.
