SABORES DEL MUNDO: mejillones estilo Thai
Tailandia fue el primer país que nos conquistó culinariamente y son varias las recetas de su gastronomía que incorporamos a nuestro recetario (Phad Thai, Mango Sticky Rice, nuestra versión de pollo con pasta de curry…)
La leche de coco y el curry son dos ingredientes que desde aquel viaje nunca faltan en nuestra cocina y que nos han servido para elaborar esta salsa. No es propiamente un plato tailandés pero recoge, sin duda, el sabor de Tailandia.
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Curry
- Guindilla cayena
- Cilantro para decorar (opcional)
Elaboración salsa Thai
En una sartén sofreímos la cebolla, el diente de ajo y dos guindillas cayenas. Cuando la cebolla esté dorada retiramos el ajo y las guindillas y añadimos el curry al gusto (nosotros somos siempre generosos con el curry), mezclamos bien con la cebolla y añadimos la leche de coco y cocinamos a fuego medio durante cinco minutos.
Solemos triturar en la batidora para que la salsa quede más fina.
Lo habitual es que compremos mejillones limpios que sólo necesitan un golpe de calor en el microondas antes de servir, por eso nosotros cocinamos los mejillones por un lado y la salsa por otro.
Para decorar se puede echar un poquito de cilantro por encima.
